眷村媽媽菜一清炒雪菜百頁筍絲

在台灣現在颳起一股眷村媽媽菜的風潮,其實眷村媽媽菜就是所謂的外省菜(外省人煮的家常菜),我這個以現在流行語芋仔蕃薯(外省人和台灣人)來定位的正統芋仔,從小吃慣了媽媽的家鄉菜,多少也有些心得,清炒雪菜百頁筍絲是媽媽最常煮的家常菜,百吃不膩,配飯超正點的。百頁要用加了少許小蘇打的水煮滾後撈出沖冷水,筍一包(冷凍真空包的筍)切細絲,冷凍毛豆半杯,雪菜(我用二把蘿蔔葉洗淨瀝乾放在塑膠袋內加一大匙鹽放冰箱醃漬隔夜)切細丁,材料準備好了就可以將所有材料用少許油拌炒(可以加少許水燜一分鐘,不要太久否則颜色會變黃)最後加鹽然後玉米粉勾芡起鍋。